Bạn biết không, ngoài những bữa ăn chính là bữa sáng, bữa trưa, bữa tối, người Huế còn có một bữa nữa, gọi là… “bữa lỡ”.
Bữa lỡ, theo như định nghĩa thì là bữa ăn “giữa chừng” hai bữa chính, thường là bữa ăn với mục đích bổ sung năng lượng cho những người lao động chân tay mỏi mệt để có thể làm việc hiệu quả hơn. Có thể xem bữa lỡ ở Huế như cách gọi khác của “ăn xế”, “ăn nhẹ” tại nhiều vùng miền khác. Tuy nhiên bữa lỡ ở Huế cố định hơn, có những tính chất riêng biệt và phổ biến hơn.
✍️ Nét văn hoá “ăn lỡ” của người Huế
Bữa lỡ của người Huế nằm trong khoảng ba giờ chiều. Vào tầm này, không ai hẹn ai, nhưng những đứa thích ăn vặt như tui rất thích “ngồi chực” trước cửa để hóng mấy O hay mấy Mệ gánh hay nách đủ món “ăn xế” đi ngang.
Hồi đó, tụi con nít như tui không chỉ “thèm” ăn hàng, mà còn “mê” ltiếng rao hàng của mấy O, mấy Mệ. Bạn thử tưởng tượng đi, giữa không gian tĩnh lặng, đang lười biếng nằm ngủ trưa hay đang nghỉ mệt sau nửa ngày làm việc, bỗng nghe vang lên những tiếng rao ngọt ngào, uyển chuyển thì sẽ gây “thèm ăn” đến nhường nào… Rồi sau này, khi tui đi xa Huế thì với tui mà nói thì những tiếng rao thời xưa ấy lại gây thương nhớ đến vô cùng.
Thời xưa, mấy O hay mấy Mệ bán hàng rong thường mặc áo dài, áo bà ba, đội nón lá kiểu Huế duyên dáng và cũng có “thương hiệu riêng”. Ví như xóm “ngã giữa” Phan Bội Châu xưa của tui, có bánh lọc O Chót, Bánh bèo, bánh canh Nam Phổ “11 chị em”, trái cây O Hốt, Bánh mỳ O Lùn …
Vậy nên mới nói từ trên đòn gánh của mấy O, mấy Mệ Huế, người ta được ăn không thiếu thứ chi. Từ các loại bánh như bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc, bánh ít ram… cho tới hàng chục món chè … Những món bánh, những ly chè kiểu ni đều có đặc điểm chung là rất nhỏ, vừa miệng, kiểu ăn “lấy hương lấy hoa”.
Bữa lỡ ở Huế là văn hoá ăn uống phổ biến của mọi tầng lớp, không phân sang hèn, dù là người dân lao động nghèo hay quý tộc cũng có thói quen ăn “lỡ” nên món ăn cũng rất đa dạng, lại vừa túi tiền và vô cùng ngon.
✍️ Bây chừ tui ở quá xa Huế nên mỗi khi làm “Món Huế” ở xứ 🇺🇸 tức là nhà có PARTY hay làm bữa chính chứ không dám có “bữa lỡ” như ngày xưa nữa.
… ai @everyone nhớ Huế … thì vô bếp cùng Nhịp Cầu Huế nhé !
